Γλυκοπατάτα,πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Η γλυκοπατάτα αποτελεί μια σημαντική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Περιέχει διπλάσια ποσότητα φυτικών ινών συγκριτικά με μία πατάτα.
Επίσης περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, βιτ. C, βιτ. Β1, βιτ. Β2, βιτ. Β3, βιτ. Β6 και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιτ. Α.
Ο γλυκαιμικός της δείκτης είναι χαμηλότερος από ότι της πατάτας.
Τα 100 γρ. γλυκοπατάτας αποδίδουν περίπου 90 kcal, 20 γρ. υδατάνθρακες, 2 γρ. πρωτεΐνη και 0,2 γρ. λίπος!