Top ad
Top ad
Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών -Τα έτρωγαν από την αρχαιότητα και τα ονόμαζαν «λάγανον» article cover image

Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών -Τα έτρωγαν από την αρχαιότητα και τα ονόμαζαν «λάγανον»

25|10|2020

Ανδρομάχη – Ειρήνη Μπάλλα

Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, MSc

Εξειδίκευση στις Διατροφικές Διαταραχές & την Παχυσαρκία

Συνεργάτης ΙΑΣΩ Θεσσαλίας

Ως Παγκόσμια Ημέρα καθιερώθηκε το 1998, κατόπιν πρωτοβουλίας της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών. Σκοπός της είναι η γνωστοποίηση στο κοινό σε παγκόσμια κλίμακα για τη γευστική και θρεπτική αξία τους

Τα ζυμαρικά έχουν υψηλή θρεπτική αξία αφού βρίσκονται στη βάση της Πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής, γεγονός που συνιστά τη συχνή εβδομαδιαία κατανάλωση τους. Σε αντίθεση με την πεποίθηση ότι τα ζυμαρικά παχαίνουν, μία κανονική μερίδα από μακαρόνια (100 γρ) περιέχει λιγότερο από 2 γραμμάρια λίπους. Ταυτόχρονα, τα ζυμαρικά έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και νάτριο (αλάτι). Συνδυάζοντάς τα με σάλτσες λαχανικών, κόκκινο κρέας, πουλερικά ή ψάρια, μπορούν να αποτελέσουν ένα πλούσιο σε γεύση και χαμηλό σε θερμίδες γεύμα.

Η… ιστορία των ζυμαρικών

  • Η πρώτη αναφορά στην ύπαρξη των ζυμαρικών χρονολογείται γύρω στο 1.000 π.χ., στην αρχαία Ελλάδα, όπου η λέξη «λάγανον» περιέγραφε μία φαρδιά πλακωτή ζύμη από νερό και αλεύρι, την οποία έκοβαν σε λωρίδες.
  • Στα μέσα του 15ου αιώνα βρέθηκε η πρώτη συμπληρωμένη συνταγή ζυμαρικών, και συγκεκριμένα στο βιβλίο του μάγειρα Martino da Como.
  • Μετά τον 15ο αιώνα τα μακαρόνια ξεκινούν να κατασκευάζονται και σε εμπορική βάση. Ωστόσο κατά τον 18ο αιώνα γνωρίζουν την μεγάλη τους άνθηση.
  • Η διαδικασία παραγωγής των ζυμαρικών ξεκινά από τα τέλη του 19ου αιώνα να αυτοματοποιείται και να εξαπλώνεται τόσο σε ολόκληρη την Ιταλία, όσο και σε ολόκληρο τον κόσμο, κι από τότε μπορούμε να μιλάμε για την Βιομηχανία Ζυμαρικών.
  • Στις μέρες μας, τα ζυμαρικά αποτελούν ένα από τα βασικά διατροφικά προϊόντα πολλών λαών και σε όλο τον κόσμο, όπου άνθρωποι από διαφορετικές κουλτούρες απολαμβάνουν τις φημισμένες παραδοσιακές Ιταλικές συνταγές αλλά και χιλιάδες παραλλαγές τους, προσαρμοσμένες στις διατροφικές ιδιομορφίες και τα γούστα της κάθε χώρας.

Τα είδη και η ποικιλία των ζυμαρικών είναι τεράστια, αλλά πρώτα απ’ όλα τα διακρίνουμε με βάση το μήκος και το σχήμα τους. Η πλειοψηφία των ζυμαρικών είναι φτιαγμένα από σιμιγδάλι και νερό. Όμως ζυμαρικά όπως οι ταλιατέλες και οι χυλοπίτες περιέχουν αβγά και γάλα που τα κάνουν πιο νόστιμα και, φυσικά, πιο πλούσια θερμιδικά. Από τα μακριά ζυμαρικά ξεχωρίζουν τα σπαγγέτι, το λιγκουίνι, το ταλιολίνι (λεπτή ταλιατέλα), το λαζανάκι, τις ταλιατέλες, τις παπαρδέλες, τα φετουτσίνι, τα μαλλιά αγγέλου, το φιδέ κ.ά. Από τα κοντά ζυμαρικά, τα πιο δημοφιλή είναι οι πένες, οι βίδες, τα ριγκατόνι ή σέλινο, τα φιογκάκια ή φαρφάλες, οι αχιβάδες, τα κοχύλια, το κοφτό μακαρόνι, το κοφτό μακαρονάκι.

Share

ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Κ. Γουργουλιάνης: Η έλλειψη πνευμονολογικών κλινικών και προσωπικού φάνηκε στην πανδημία cover image

Κ. Γουργουλιάνης: Η έλλειψη πνευμονολογικών κλινικών και προσωπικού φάνηκε στην πανδημία

  “Ανθρώπινες ζωές είναι πιθανό να χάνονται αυτή την περίοδο της πανδημίας διότι δεν φροντίσαμε να έχουμε εξειδικευμένο προσωπικό και πνευμονολογικές κλινικές…

διάβασε περισσότερα
Το παιδί μου δεν κοιμάται νωρίς: Δώστε τέλος στις «μάχες» cover image

Το παιδί μου δεν κοιμάται νωρίς: Δώστε τέλος στις «μάχες»

  Οχι ακόμα! Σε λίγο θα κοιμηθώ! Σε λίγο!». Μια φράση πολύ γνώριμη στους περισσότερους γονείς. Τι γίνεται όμως όταν το «σε…

διάβασε περισσότερα
Μόσιαλος: Πολλοί θα πουν πως έγινε και ανακαλύψαμε τα εμβόλια τόσο σύντομα; Μήπως κάτι περίεργο παίζει; cover image

Μόσιαλος: Πολλοί θα πουν πως έγινε και ανακαλύψαμε τα εμβόλια τόσο σύντομα; Μήπως κάτι περίεργο παίζει;

Εξήγηση για το πως ανακαλύφθηκαν σε σύντομο χρονικό διάστημα τα εμβόλια κατά του κορωνοϊού, δίνει σε ανάρτησή του στο facebook ο καθηγητής…

διάβασε περισσότερα
Γλυκοπατάτα,πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. cover image

Γλυκοπατάτα,πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.

Η γλυκοπατάτα αποτελεί μια σημαντική πηγή φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Περιέχει διπλάσια ποσότητα φυτικών ινών  συγκριτικά με μία πατάτα. Επίσης περιέχει…

διάβασε περισσότερα

ΙΑΤΡΙΚΑ ΣΥΝΕΔΡΙΑ & ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ / ΝΕΑ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Δεν είστε μόνοι.  Μένουμε δίπλα σου. (VIDEO) cover image

Δεν είστε μόνοι. Μένουμε δίπλα σου. (VIDEO)

Δεν είστε μόνοι. Μένουμε δίπλα σου. Τηλεφωνική γραμμή ψυχοκοινωνικής υποστήριξη για τη νόσο #COVID19gr 10306 Δείτε το VIDEO

διάβασε περισσότερα
WEBINAR – Μετά τις πρώτες στέρεες τροφές, τι; Η διατροφή μετά το 12ο μήνα, στην πράξη. cover image

WEBINAR – Μετά τις πρώτες στέρεες τροφές, τι; Η διατροφή μετά το 12ο μήνα, στην πράξη.

Η εισαγωγή στις στέρεες τροφές είναι το μεγάλο «κατώφλι» στη διατροφή του παιδιού. Δεν είναι όμως το μοναδικό! Στο online σεμινάριο που διοργανώνει η…

διάβασε περισσότερα
6ο Πανθεσσαλικό Φαρμακευτικό Συνέδριο cover image

6ο Πανθεσσαλικό Φαρμακευτικό Συνέδριο

Με χαρά σας ανακοινώνουμε τη διεξαγωγή του 6ου Πανθεσσαλικού Φαρμακευτικού Συνεδρίου, που συνδιοργανώνουν οι Φαρμακευτικοί Σύλλογοι Θεσσαλίας, με την ευθύνη του Φαρμακευτικού…

διάβασε περισσότερα
Είσαι Γιατρός στη Θεσσαλία ; cover image

Είσαι Γιατρός στη Θεσσαλία ;

Είσαι Γιατρός στη Θεσσαλία ; Κάνε την εγγραφή σου Δωρεάν εδώ.         ΑΛΕΞΑΝΔΡΗΣ ΗΛΙΑΣ

διάβασε περισσότερα
Side ad
Side ad
Side ad
Side ad
Side ad
Side ad