Top ad
Top ad
Plant-based διατροφή και όλες οι αντικαταστάσεις article cover image

Plant-based διατροφή και όλες οι αντικαταστάσεις

07|07|2023

Η Whole Foods Plant-Based διατροφή (WFPB, γνωστή και ως φυτοφαγία), είναι η διατροφή που στρέφεται αποκλειστικά και μόνο σε τροφές φυτικής προέλευσης, ανεπεξέργαστες, όπως δηλαδή τις παίρνουμε από τη φύση, ή με ελάχιστη επεξεργασία. Πρόκειται για διατροφή που στοχεύει στην αποκατάσταση των κυττάρων στην πρότερη υγιέστερη μορφή τους. Στη διατροφή αυτή προτείνονται κυρίως βιολογικά τρόφιμα, καθώς υπάρχουν έρευνες που πιστοποιούν ότι τα συγκεκριμένα τρόφιμα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μικροθρεπτικά συστατικά.

Συνιστά, επίσης, τη μείωση των επεξεργασμένων τροφών, αφού για τη συντήρησή τους προστίθενται συντηρητικά όπως η ζάχαρη, που επηρεάζουν αρνητικά την κυτταρική λειτουργία, δημιουργούν ορμονικές ανισορροπίες και δυσβίωση του μικροβιώματος του εντέρου.

Συνδυαστικά με το στρες και το σύγχρονο τρόπο ζωής, καταναλώνοντας επεξεργασμένες τροφές, έχουμε αύξηση των χρόνιων φλεγμονών και των αυτοάνοσων νοσημάτων.

Από την άλλη πλευρά, η φυτοφαγία ενισχύει το μικροβίωμα του εντέρου, καθώς αυτό χρειάζεται ποικιλομορφία φυτικών ινών.

Η διατροφή αυτή είναι επίσης πλούσια σε λιπαρά οξέα βραχείας αλύσου που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προσφέρει στον οργανισμό ποικιλία αντιοξειδωτικών, καταπολεμώντας έτσι χρόνιες φλεγμονές, όπως ο καρκίνος, η αθηροσκλήρωση, ο διαβήτης και πολλά αυτοάνοσα νοσήματα.

Τι καταναλώνουμε, λοιπόν, σε μια plant-based διατροφή; Εν ολίγοις, λαχανικά, φρούτα, όσπρια, προϊόντα ολικής άλεσης και ψευδοδημητριακά όπως κινόα, φαγόπυρο,κεχρί κ.οκ

 Στην WFPB διατροφή, μπορείτε να παίρνετε την πρωτεΐνη σας από ρεβίθια, φασόλια, μαύρα φασόλια, τα οποία μπορείτε να τα προσθέτετε και ως πουρέ σε σάντουιτς και μπουρίτο, αν δεν θέλετε να τα καταναλώνετε συνεχώς με τον κλασικό τρόπο. Ακόμη, το πλιγούρι στις σούπες, τους ζωμούς, τις μαρινάδες και τα τάκος σας δίνει λίγη υφή που μπορεί να σας λείπει από την απουσία κρέατος και λόγω του ότι απορροφά καλά τις γεύσεις, μπορείτε να του προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα. Τα μανιτάρια Portobello και η μελιτζάνα, επίσης, αποτελούν καλές αντικαταστάσεις του κρέατος αποφεύγοντας τα κορεσμένα λιπαρά και την χοληστερόλη

Μπορείτε να φτιάξετε “scrambled eggs” με θρυμματισμένο τόφου αντί για αυγά και να προσθέσετε τα λαχανικά και τα μυρωδικά που βάζετε συνήθως. Ομελέτα μπορείτε να φτιάξετε και με αλεύρι ρεβιθιού, μουλιασμένο σε νερό και γιαούρτι σόγιας, μαύρο αλάτι και ψητά λαχανικά.

Αντί για γάλα: Υπάρχουν πολλά είδη φυτικού ροφήματος, από σόγια, αμύγδαλο, κάνναβη, φουντούκι… Ελέγχοντας την ετικέτα μπορείτε να επιλέξετε αυτό χωρίς πρόσθετα άλατα, έλαια ή συντηρητικά. Στο εμπόριο σήμερα υπάρχει φυτικό ρόφημα αμυγδάλου χωρίς να έχει υποστεί θερμική επεξεργασία και με μεγάλη περιεκτικότητα σε αμύγδαλα.

Μπορείτε επίσης  να φτιάξετε μόνοι σας το ρόφημα σας π.χ. από αμύγδαλα. Βάλτε 200 γραμμάρια αμύγδαλα σε ένα βαζάκι με νερό, περίπου 250ml, προσθέστε λίγο λεμόνι και ελάχιστο αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Την επόμενη χτυπήστε στο μούλτι τα αμύγδαλα με λίγο μελάσα ή σιρόπι αγαύης και το νερό και στη συνέχεια αδειάστε το περιεχόμενο σε ένα μπολ που επάνω του θα έχετε τοποθετήσει μια καθαρή, λεπτή πετσέτα, πιέζοντας, ώστε να πάρετε το «γάλα».

Αντί για τυρί: Και πάλι, στην αγορά υπάρχουν πολλές επιλογές φυτικών τυριών, οι οποίες παραμένουν επεξεργασμένες. Σε συνταγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί με ταχίνι ή κάσιους που θα έχετε πρώτα μουλιάσει και χτυπήσει, αλλά μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας σπιτικό, φυτικό τυρί με κάσιους και διατροφική μαγιά η απλά να προσθέσετε διατροφική μαγιά στο φαγητό σας εμπλουτισμένη με β12

Αντί για ζάχαρη και γλυκαντικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μελάσα, σιρόπι αγαύης , πετιμέζι ή και πουρέ μήλου για τα γλυκά σας

Αντί για βούτυρο και λάδια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή νερό για να σωτάρετε τα λαχανικά σας αν θέλετε να αποφύγετε το λάδι κι όταν φτιάχνετε ντρέσινγκ για σαλάτες, μπορείτε και πάλι να χρησιμοποιείτε ως βάση ζωμό λαχανικών, νερό και ξίδι αντί για λάδι. Σε συνταγές που θέλουν λάδι και βούτυρο, η καλύτερη επιλογή είναι πάστα από δαμάσκηνα, άγλυκη σάλτσα μήλου ή και πουρέ κολοκύθας. Εάν πάλι είστε οπαδός τους καλού ελαιολάδου μπορείτε να επιλέξετε μικρή ποσότητα, να το προσθέτετε ωμό και είναι υψηλό σε πολυφανόλες

Αντί για αλάτι: Ειδικά αν έχετε πρόβλημα με την αρτηριακή σας πίεση, μπορείτε αντί για αλάτι να χρησιμοποιήσετε διάφορα τριμμένα βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά για να δώσετε νοστιμιά στο φαγητό σας. Τριμμένο φρέσκο κρεμμύδι ή σκόρδο, μαϊντανός, χυμός λεμονιού, κρόκος Κοζάνης είναι μερικές μόνο επιλογές σας. Πειραματιστείτε και δείτε τι ταιριάζει στη δική σας γεύση.

Αντί για ιχθυέλαια: Μπορείτε να ενισχύσετε τα ωμέγα-3 προτιμήστε με προσθήκη καρπών- όπως  λιναρόσπορος σπασμένος, σπόρους κάνναβης, κολοκυθόσπορος κ.λ.π Αν λαμβάνετε συμπληρώματα για επάρκεια σε ωμέγα-3, προτιμήστε αυτά που προέρχονται από θαλάσσια φύκια, που αποτελούν μια καλή πηγή τους, κι όχι ιχθυέλαια.

 

Δέσποινα Μαρσέλου (BSc, MSc, CERT x 2), Κλινική Διαιτολόγος – Διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα, Μετεκπαίδευση στη φυτοφαγική διατροφή, Επιστημονική Συνεργάτιδα των plant – based health professionals και Wincester Unicersity, Εξωτερική Επιστημονική Συνεργάτιδα Vegan Maternity Care ΙΑΣΩ.

Ετικέτες

Share

Σχόλια

Εγγραφή
Ειδοποίησέ με για
guest
0 Σχόλια
Σχόλια γραμμής
Δες όλα τα σχόλια
Side ad
Side ad
Side ad
Side ad

ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Title ad
Τσίμπημα δράκαινας – Πως το αντιμετωπίζουμε; cover image

Τσίμπημα δράκαινας – Πως το αντιμετωπίζουμε;

Η δράκαινα είναι ένα αρκετά επικίνδυνο ψάρι το οποίο φτάνει σε μήκος τα 40 εκατοστά και βάρος τα 2 κιλά. Έχει επτά…

διάβασε περισσότερα
Μοριακή Γενετική και Συμβουλευτική cover image

Μοριακή Γενετική και Συμβουλευτική

Τι είναι η Μοριακή Γενετική; Η Μοριακή Γενετική είναι ο κλάδος της Βιολογίας που μελετά τη δομή και τη λειτουργία των γονιδίων,…

διάβασε περισσότερα
Θεραπευτική αντιμετώπιση κιρσών ακόμα και το καλοκαίρι cover image

Θεραπευτική αντιμετώπιση κιρσών ακόμα και το καλοκαίρι

Είναι καλοκαίρι και για τους περισσότερους αυτή η εποχή του χρόνου είναι συνυφασμένη με την ανεμελιά, τις διακοπές, τα ταξίδια και τις…

διάβασε περισσότερα
Κρυολόγημα το καλοκαίρι & οι διαφορές με του χειμώνα cover image

Κρυολόγημα το καλοκαίρι & οι διαφορές με του χειμώνα

Μπορεί να έχουμε ταυτίσει το κρυολόγημα και τα συμπτώματά του με τον χειμώνα, όμως στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να έχει έξω κρύο,…

διάβασε περισσότερα
Συναρπαστικές γνώσεις και αλήθειες για τα σταφύλια που πιθανόν δεν γνωρίζετε cover image

Συναρπαστικές γνώσεις και αλήθειες για τα σταφύλια που πιθανόν δεν γνωρίζετε

Τα σταφύλια ήταν πιθανώς το πρώτο φρούτο που «εξημερώθηκε» από τον άνθρωπο, πριν από περίπου 11.000 χρόνια Αν και πολλές φορές δεν…

διάβασε περισσότερα
Ζυμαρικά με γεύση καλοκαιριού cover image

Ζυμαρικά με γεύση καλοκαιριού

Γράφει η ΝΤΙΝΑ ΓΚΡΟΥΜΟΥΤΗ Οι πιο λαχταριστές συνταγές για ζυμαρικά δεν ζητούν πολλά: με φρέσκα, καλοκαιρινά λαχανικά, λίγα μυρωδικά, σκόρδο και την πιο…

διάβασε περισσότερα
Παιδιά και Υγιεινή διατροφή cover image

Παιδιά και Υγιεινή διατροφή

Γράφει ο Αριστοτέλης Παναγιωτόπουλος, Παιδο-ενδοκρινολόγος Διαβητολόγος. Ως παιδοενδοκρινολόγος, συναντώ συχνά γονείς που ανησυχούν για τις διατροφικές συνήθειες και τη συνολική υγεία των…

διάβασε περισσότερα
Αχλάδια, το δώρο των θεών. Κατάλληλα για διαβήτη, χοληστερίνη, πεπτικό, αρθρίτιδα και για δίαιτα cover image

Αχλάδια, το δώρο των θεών. Κατάλληλα για διαβήτη, χοληστερίνη, πεπτικό, αρθρίτιδα και για δίαιτα

Το εύγευστο αυτό φρούτο είναι καρπός του οπωροφόρου δέντρου της αχλαδιάς ή απιδιάς και ευδοκιμεί σε όλες τις περιοχές με εύκρατο κλίμα.…

διάβασε περισσότερα

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ / ΝΕΑ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Title ad
Η Περιφέρεια Θεσσαλίας χρηματοδοτεί με 4.800.000 ευρώ, την αγορά νέου μηχανήματος ακτινοθεραπείας cover image

Η Περιφέρεια Θεσσαλίας χρηματοδοτεί με 4.800.000 ευρώ, την αγορά νέου μηχανήματος ακτινοθεραπείας

Για τις πρωτοβουλίες που πρόκειται να ληφθούν προκειμένου να παρέχονται αναβαθμισμένες παροχές Ακτινοθεραπείας στην 5η Υ.ΠΕ Θεσσαλίας & Στερεάς Ελλάδας συζήτησαν ο…

διάβασε περισσότερα
Chiesi Hellas και Ελληνική Πνευμονολογική Εταιρεία στηρίζουν την πρόληψη στο ακριτικό νησί της Σαμοθράκης cover image

Chiesi Hellas και Ελληνική Πνευμονολογική Εταιρεία στηρίζουν την πρόληψη στο ακριτικό νησί της Σαμοθράκης

Η δράση βασίστηκε σε δύο άξονες που αφορούν στη διεξαγωγή δωρεάν εξετάσεων σπιρομέτρησης και σε συνεδρίες διακοπής του καπνίσματος Αθήνα, Τρίτη 9…

διάβασε περισσότερα
Η Ιπποκρατική πόλη της Λάρισας cover image

Η Ιπποκρατική πόλη της Λάρισας

Tου Ρίζου Χαλιαμπάλια, πρoέδρου του Συλλόγου «Ο Ιπποκράτης στη Λάρισα» Στα εννέα χρόνια από την ίδρυση (2015) του συλλόγου «Ο Ιπποκράτης στη…

διάβασε περισσότερα
Εκκενώθηκε κατάληψη στην Ιατρική Σχολή του ΑΠΘ μετά από 8 χρόνια! cover image

Εκκενώθηκε κατάληψη στην Ιατρική Σχολή του ΑΠΘ μετά από 8 χρόνια!

Αστυνομική επιχείρηση για την εκκένωση υπό κατάληψη χώρου στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο της Θεσσαλονίκης έγινε νωρίς το πρωί της Δευτέρας (8/7). Η επιχείρηση έγινε στον χώρο, όπου στεγαζόταν…

διάβασε περισσότερα
Eτήσιο Μετεκπαιδευτικό Σεμινάριο Παιδιατρικής 2024 cover image

Eτήσιο Μετεκπαιδευτικό Σεμινάριο Παιδιατρικής 2024

Το Eτήσιο Μετεκπαιδευτικό Σεμινάριο Παιδιατρικής των Νοσοκομείων ΜΗΤΕΡΑ και Metropolitan του ομίλου HHG, θα πραγματοποιηθεί στο ξενοδοχείο DIVANI CARAVEL στην Αθήνα , στις 19-20 Οκτωβρίου 2024.   περισσότερα…    

διάβασε περισσότερα
14o Πανελλήνιο Συνέδριο Ογκολογίας | Η Ογκολογία στην καθ’ημέρα πράξη cover image

14o Πανελλήνιο Συνέδριο Ογκολογίας | Η Ογκολογία στην καθ’ημέρα πράξη

Η Γ’ Παθολογική Κλινική και Ομώνυμο Εργαστήριο Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ, το Ογκολογικό Κέντρο Ιατροβιολογικής Εκπαίδευσης και Έρευνας και η Ελληνική Εταιρεία Καρκίνου…

διάβασε περισσότερα
1ο ΘΕΡΙΝΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΠΕΦ: Ο κύκλος της ζωής του φαρμάκου cover image

1ο ΘΕΡΙΝΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΠΕΦ: Ο κύκλος της ζωής του φαρμάκου

H Πανελλήνια Ένωση Φαρμακοποιών (Π.Ε.Φ.) διοργανώνει για 1η φορά Summer School υπό τον τίτλο: «Ο κύκλος της ζωής του φαρμάκου» στα Πράμαντα…

διάβασε περισσότερα
Διεθνές Συνέδριο IVF GPS 2024 στο Κάιρο, από την Embryolab Academy και την EFRE cover image

Διεθνές Συνέδριο IVF GPS 2024 στο Κάιρο, από την Embryolab Academy και την EFRE

Η Embryolab Academy και το Αιγυπτιακό Ίδρυμα Αναπαραγωγικής Ιατρικής & Εμβρυολογίας (EFRE) συνδιοργάνωσαν με επιτυχία το συνέδριο IVF GPS 2024: Προετοιμάζοντας τις…

διάβασε περισσότερα

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Title ad
ΤΣΙΑΜΠΑΛΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ | ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΟΣ cover image

ΤΣΙΑΜΠΑΛΗΣ ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ | ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΟΣ

Ο Αθανάσιος Τσιαμπαλής είναι Καρδιολόγος με έδρα τα Τρίκαλα και το ιδιωτικό του ιατρείο είναι στην οδό Κολοκοτρώνη 18. Τηλ. 2431076444  &…

διάβασε περισσότερα
ΚΑΡΑΪΣΚΑΚΗΣ ΠΕΡΙΚΛΗΣ | ΠΛΑΣΤΙΚΟΣ ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ cover image

ΚΑΡΑΪΣΚΑΚΗΣ ΠΕΡΙΚΛΗΣ | ΠΛΑΣΤΙΚΟΣ ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ

Ο Περικλής Καραϊσκάκης είναι Πλαστικός Χειρουργός και έχει το ιδιωτικό του ιατρείο στην οδό, Λώρη Μαργαρίτη 5, στη Θεσσαλονίκη. Τηλ. 2310220262  Email:…

διάβασε περισσότερα
ΑΝΥΦΑΝΤΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ | ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΟΣ – ΗΠΑΤΟΛΟΓΟΣ cover image

ΑΝΥΦΑΝΤΗΣ ΝΙΚΟΛΑΟΣ | ΓΑΣΤΡΕΝΤΕΡΟΛΟΓΟΣ – ΗΠΑΤΟΛΟΓΟΣ

Ο Νικόλαος Ανυφαντής είναι Γαστρεντερολόγος – Ηπατολόγος με έδρα την Αττική. Το (Α’ ιατρείο) είναι στην Κηφισιά, στις οδούς Κολοκοτρώνη 1 &…

διάβασε περισσότερα
ΛΙΟΤΗΡΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ | ΑΝΑΙΣΘΗΣΙΟΛΟΓΟΣ cover image

ΛΙΟΤΗΡΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ | ΑΝΑΙΣΘΗΣΙΟΛΟΓΟΣ

Η Δέσποινα Λιοτήρη είναι Αναισθησιολόγος με έδρα τη Λάρισα και συνεργάζετε με το Ιασώ Θεσσαλίας. Τηλ.6947941422 | Email: deppieliotiri@gmail.com Ωράριο λειτουργίας Δευτέρα…

διάβασε περισσότερα
CRILEN - Η αντικουνουπική προστασία από τη Frezyderm cover image

CRILEN - Η αντικουνουπική προστασία από τη Frezyderm

#frezyderm, #crilen, #αντικουνουπικό

διάβασε περισσότερα
SUN SCREEN CREAM-TO-POWDER SPF 50+ και SUN SCREEN FLUID-TO-POWDER SPF 50+ cover image

SUN SCREEN CREAM-TO-POWDER SPF 50+ και SUN SCREEN FLUID-TO-POWDER SPF 50+

#frezyderm, #sun screen cream to powder spf 50+, #sun screen fluid to powder spf 50+, #αντηλιακό

διάβασε περισσότερα
SUN SCREEN ON THE MOVE SPF 50 cover image

SUN SCREEN ON THE MOVE SPF 50

#frezyderm, #sun screen on the move, #αντηλιακό

διάβασε περισσότερα
ABD REFORM cover image

ABD REFORM

#frezyderm, #κρέμα σώματος, #σύσφιξη, #δέρμα

διάβασε περισσότερα
Side ad
Side ad
Side ad
Side ad