VEGAN BURGER ΜΑΝΙΤΑΡΙΟΥ article cover image

VEGAN BURGER ΜΑΝΙΤΑΡΙΟΥ

28|01|2023

Σαββατοκύριακο, τέλεια ευκαιρία για να ετοιμάσετε ένα πιάτο διαφορετικό… Vegan Burger Μανιταριού! Μία vegan επιλογή του Exclusive Menu του Ιασώ, που έχουν επιμεληθεί οι Chefs Γεωργιάννα Χιλιαδάκη & Νίκος Ρούσσος και θα σας καταπλήξει με τη νοστιμιά

Υλικά για τη Vegan Mayo

90 γρ. μουστάρδα

5 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

400 γρ. γάλα σόγιας

1200 γρ. ηλιέλαιο

15 γρ. αλάτι, ψιλό

50 γρ. Χυμός λεμονιού, σουρωμένος

50 γρ. ξύδι, xeres

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τη μουστάρδα, το σκόρδο και το γάλα σόγιας μέχρι να ομογενοποιηθούν

2. Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο χτυπώντας μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

3. Τέλος, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ξύδι και το αλάτι και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.

 

Υλικά για τη Kabayaki

100 γρ. Soya, less salt

100 γρ. Ζάχαρη

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Βάζουμε τα υλικά σε κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να φτάσει τους 105 ℃.
2.  Περνάμε τη σάλτσα από λεπτή σίτα και αφήνουμε να κρυώσει σε ένα μπολ.

 

Για τα Μανιτάρια

8 τμχ μανιτάρια Porto bello (100γρ. περίπου το καθένα, ξεφλουδισμένα χωρίς κοτσάνι)

20 γρ. Ελαιόλαδο

2 γρ. Αλάτι, ψιλό

Μέθοδος προετοιμασίας

1. Αλείφουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο και από τις 2 πλευρές και αλατίζουμε.

2.  Ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να μαγειρευτούν.   

Στήσιμο για 4 Burger

4τμχ Brioche ψωμάκια για Burger, κομμένα στη μέση (η ανάλυση έγινε με Briohe Ψωμάκια 62-65 γρ./ τμχ)

200 γρ. Vegan Mayo (50 γρ. σε κάθε ψωμάκι κεντρικά)

160 γρ. Σάλτσα Kabayaki (20 γρ. σε κάθε μανιτάρι, δηλ. 40γρ. συνολικά σε κάθε Burger)

8 τμχ μανιτάρια, portobello (δηλ. 2 τμχ, 200γρ, σε κάθε Burger)

Λίγο ξύσμα lime (1 γρ.)

8 φύλλα μαρούλι Iceberg (δηλ. 2 φύλλα σε κάθε Burger)

 

Στα κομμένα ψωμάκια, τοποθετούμε κεντρικά 25 γρ. vegan mayo. Τοποθετούμε το πρώτο μανιτάρι και προσθέτουμε 20 γρ. σάλτσα kabayaki, 0.5 γρ. ξύσμα lime και στη συνέχεια τα δύο φύλλα iceberg. Έπειτα, τοποθετούμε το δεύτερο μανιτάρι, 20 γρ. σάλτσα kabayaki και 0.5 γρ. ξύσμα lime. Κλείνουμε το Burger με το δεύτερο ψωμάκι.

Διατροφική Σύνθεση ανά (1) Burger Μανιταριού  (με βάση τα υλικά και τη μέθοδο εκτέλεσης που περιγράφονται): Eνέργεια (kcal) 700 kcal (35% ΠΠΑ*), Λιπαρά 43.9gr (62.7% ΠΠΑ*) (εκ των οποίων 6.2gr κορεσμένα), Υδατάνθρακες 60.8gr (23.4% ΠΠΑ*) (εκ των οποίων σάκχαρα 34.2gr, 38% ΠΠΑ*), Πρωτεΐνη 13.2gr (26.4 % ΠΠΑ*), Εδώδιμες ίνες 1.9gr, Αλάτι 1.3gr (21.7% ΠΠΑ*), Χοληστερόλη 1.6 mg

Ένα (1) Burger Μανιταριού περιέχει:

· Βιταμίνη Ε 20.9 mg (174.2%**)

· Βιταμίνη Κ 19.3 μg (25.8%**)

*ΠΠΑ= Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς ενός μέσου ενήλικα (8400 Kj/ 2000 kcal)

**% ΔΤΑ (Διατροφικές τους Τιμές Αναφοράς)

Για τον προσδιορισμό της ενέργειας και των θρεπτικών ουσιών των συνταγών χρησιμοποιούνται οι «Ελληνικοί Πίνακες Συνθέσεων Τροφίμων» από το Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας (ΕΙΥ) (2011), οι διατροφικές ετικέτες των αντίστοιχων εταιρειών διακίνησης των προϊόντων στην Ελλάδα και οι εγκεκριμένοι επίσημοι Βρετανικοί πίνακες σύνθεσης τροφίμων “McCance and Widdowson’s Composition of Foods Integrated Dataset (CoFID)” (Full dataset, 2015)

Ετικέτες

Share

Σχόλια

Εγγραφή
Ειδοποίησέ με για
guest
0 Σχόλια
Σχόλια γραμμής
Δες όλα τα σχόλια

ΙΑΤΡΙΚΑ ΑΡΘΡΑ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Title ad
Τι είναι το μελάνωμα; cover image

Τι είναι το μελάνωμα;

Το μελάνωμα ή αλλιώς κακοήθης όγκος των μελανοκυττάρων αποτελεί την τρίτη συχνότερη και πιο επικίνδυνη μορφή καρκίνου του δέρματος παγκοσμίως. Όσον αφορά στη συχνότητα προηγούνται το…

διάβασε περισσότερα
Παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο του στομάχου cover image

Παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο του στομάχου

Ο Δημήτρης Ζαχαρούλης είναι Γενικός Χειρουργός, Καθηγητής Χειρουργικής του Παν/μίου Θεσσαλίας.   Δεν είναι γνωστό σήμερα τι προκαλεί τον καρκίνο του στομάχου.…

διάβασε περισσότερα
Τι είναι η Νευροχειρουργική; cover image

Τι είναι η Νευροχειρουργική;

Ο Ιορδάνης Γεωργιάδης, Νευροχειρουργός, Επιστημονικός Συνεργάτης του ιασώ Θεσσαλίας, μιλάει στην εκπομπή “Θέλω την υγεία μου” και τη Σάσα Αποστολοπούλου για την…

διάβασε περισσότερα
Η πίεση στη μήτρα επηρεάζει τον σχηματισμό των χαρακτηριστικών του προσώπου [μελέτη] cover image

Η πίεση στη μήτρα επηρεάζει τον σχηματισμό των χαρακτηριστικών του προσώπου [μελέτη]

Σωματικές ενδείξεις στη μήτρα και όχι μόνο γενετικοί παράγοντες, επηρεάζουν τη φυσιολογική ανάπτυξη των κυττάρων της νευρικής ακρολοφίας, των εμβρυϊκών  βλαστικών κυττάρων που σχηματίζουν…

διάβασε περισσότερα
Βιολογικός τραχανάς με γάλα κατσίκας, μπολονέζ cover image

Βιολογικός τραχανάς με γάλα κατσίκας, μπολονέζ

Ο Executive Chef, Κυριάκος Μελάς μας δίχνει στο βίντεο πώς να κάνουμε βιολογικό τραχανά με γάλα κατσίκας, Μπολονέζ! Αδιαμφισβήτητα τα μακαρόνια με…

διάβασε περισσότερα
FrezyLac – Βιολογική Βρώμη ολικής άλεσης με γάλα, μήλο και βανίλια cover image

FrezyLac – Βιολογική Βρώμη ολικής άλεσης με γάλα, μήλο και βανίλια

Κρέμα με βρώμη βιολογικής καλλιέργειας, με βιολογικό γάλα, μήλο βιολογικής καλλιέργειας και φυσική βανίλια για βρέφη από τον 6ο μήνα. Πλούσια σε…

διάβασε περισσότερα
Blueberries cover image

Blueberries

Τα blueberries, μικρά και θαυματουργά, είναι μία υπερτροφή γεμάτη αντιοξειδωτικά, όπως η βιταμίνη C, η βιταμίνη Κ και φλαβονοειδή, που βοηθούν στην…

διάβασε περισσότερα
Κακή διατροφή για 1 στα 10 παιδιά στην Ελλάδα – Υπέρβαρα 1 στα 5 [μελέτη] cover image

Κακή διατροφή για 1 στα 10 παιδιά στην Ελλάδα – Υπέρβαρα 1 στα 5 [μελέτη]

Λανθασμένο διατροφικό μοντέλο ακολουθεί ένα στα δέκα Ελληνόπουλα, με αποτέλεσμα ένα στα πέντε να είναι υπέρβαρο και ένα στα δώδεκα παχύσαρκο. Τα…

διάβασε περισσότερα

ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ / ΝΕΑ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Title ad
Διάλεξη για το ρόλο της αξονικής εντερογραφίας στη διάγνωση των παθήσεων του λεπτού εντέρου cover image

Διάλεξη για το ρόλο της αξονικής εντερογραφίας στη διάγνωση των παθήσεων του λεπτού εντέρου

Το ΙΑΣΩ Θεσσαλίας συνεχίζει τις καθιερωμένες επιστημονικές διαλέξεις στο πλαίσιο του ετήσιου προγράμματος 2023-2024, που θα πραγματοποιηθούν τόσο διαδικτυακά, όσο και με…

διάβασε περισσότερα
Αφρικανική σκόνη: Πώς να προφυλαχθείτε – Τα μέτρα που συστήνουν οι πνευμονολόγοι cover image

Αφρικανική σκόνη: Πώς να προφυλαχθείτε – Τα μέτρα που συστήνουν οι πνευμονολόγοι

Όπως αναφέρει χαρακτηριστικά η Ελληνική Πνευμονολογική Εταιρεία, η αφρικανική σκόνη που επηρεάζει την Ελλάδα είναι ένα σχετικά συχνό φαινόμενο, ιδιαίτερα όταν οι μετεωρολογικές συνθήκες ευνοούν…

διάβασε περισσότερα
Φροντιστήριο Υπερηχογραφίας – “3ο ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ  Point of Care Ultrasonography (POCUS)” cover image

Φροντιστήριο Υπερηχογραφίας – “3ο ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ Point of Care Ultrasonography (POCUS)”

Η Εταιρεία Αναπνευστικών Διαταραχών – Βαριάς Νόσου και η Κλινική Εντατικής Θεραπείας Πανεπιστημιακού Γενικού Νοσοκομείου Λάρισας, διοργανώνουν υπό την αιγίδα του Τμήματος…

διάβασε περισσότερα
Επίτιμοι Διδάκτορες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας θα αναγορευτούν καθηγητές Νευροχειρουργικής cover image

Επίτιμοι Διδάκτορες του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας θα αναγορευτούν καθηγητές Νευροχειρουργικής

Ο Πρύτανης του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Καθηγητής Χαράλαμπος Δ. Μπιλλίνης  και ο Πρόεδρος του Τμήματος Ιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας, Καθηγητής Θεόφιλος Σ.…

διάβασε περισσότερα
Διεπιστημονική Προσέγγιση Ασθενών με Νεοπλασία Κατώτερου Πεπτικού Συστήματος και Ελάσσονος Πυέλου cover image

Διεπιστημονική Προσέγγιση Ασθενών με Νεοπλασία Κατώτερου Πεπτικού Συστήματος και Ελάσσονος Πυέλου

Το Ελληνικό Forum Ογκολογίας “EFO”, διοργανώνει στις 13-15 Δεκεμβρίου 2014, συνέδριο με τίτλο: Διεπιστημονική Προσέγγιση Ασθενών με Νεοπλασία Κατώτερου Πεπτικού Συστήματος και…

διάβασε περισσότερα
2ο Συνέδριο Παιδιατρικής Εκπαίδευσης και Έρευνας cover image

2ο Συνέδριο Παιδιατρικής Εκπαίδευσης και Έρευνας

H Ελληνική Εταιρεία Παιδιατρικής Εκπαίδευσης και Έρευνας (ΕEΠΕΚΕ) σε συνεργασία με την Παιδιατρική Κλινική του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας διοργανώνουν το 2ο Συνέδριο Παιδιατρικής Εκπαίδευσης και Έρευνας, στις 27-29 Σεπτεμβρίου 2024 στο Αμφιθέατρο…

διάβασε περισσότερα
9ο Σχολείο Παιδοαλλεργιολογίας  cover image

9ο Σχολείο Παιδοαλλεργιολογίας 

Η Ελληνική Παιδοαλλεργιολογική Εταιρεία διοργανώνει το 9ο Σχολείο Παιδοαλλεργιολογίας στο ξενοδοχείο AQUILA ATLANTIS, στο Ηράκλειο στις 14-16 Ιουνίου 2024 με φυσική παρουσία. περισσότερα…     ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗΣ  

διάβασε περισσότερα
62ο Πανελλήνιο Παιδιατρικό Συνέδριο cover image

62ο Πανελλήνιο Παιδιατρικό Συνέδριο

Η Ελληνική Παιδιατρική Εταιρεία διοργανώνει το 62ο Πανελλήνιο Παιδιατρικό Συνέδριο στις 07-09 Ιουνίου 2024 στο ξενοδοχείο RAMADA PLAZA THRAKI στην Αλεξανδρούπολη. περισσότερα…   ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗΣ  

διάβασε περισσότερα

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ|ΔΕΣ ΟΛΑ ΤΑ ΑΡΘΡΑ ΕΔΩ

Title ad
ΑΝΔΡΟΒΙΤΣΑΝΕΑ ΠΕΓΚΥ | ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΟΣ cover image

ΑΝΔΡΟΒΙΤΣΑΝΕΑ ΠΕΓΚΥ | ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΟΣ

  Η κα Πέγκυ Ανδροβιτσανέα είναι Οδοντίατρος με έδρα την Αθήνα στην οδό Ιωαννίνων 18.   Υπηρεσίες/Θεραπείες Εξειδικευμένη Προσθετική, Εφαρμογές Χειρουργικού LaserSoft…

διάβασε περισσότερα
ΑΝΑΓΝΩΣΤΑΚΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ | ΟΡΘΟΠΑΙΔΙΚΟΣ cover image

ΑΝΑΓΝΩΣΤΑΚΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ | ΟΡΘΟΠΑΙΔΙΚΟΣ

  Ο κ. Αναγνωστάκος Κωνσταντίνος είναι Ορθοπαιδικός Χειρουργός με έδρα τον Γέρακα Αττικής, στην οδό Εθνικής Αντιστάσεως 69 και παράλληλα από τον…

διάβασε περισσότερα
ΣΥΡΟΣ ΠΕΡΙΚΛΗΣ | ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΟΣ cover image

ΣΥΡΟΣ ΠΕΡΙΚΛΗΣ | ΚΑΡΔΙΟΛΟΓΟΣ

  Ο Καρδιολόγος Περικλής Σύρος έχει το ιατρείο του στην οδό Σουηδίας 64, Κολωνάκι, Αθήνα. Το ιατρείο λειτουργεί από Δευτέρα έως Παρασκευή…

διάβασε περισσότερα
ΓΕΩΡΓΙΟΥΔΑΚΗ ΝΑΤΑΣΑ | ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ cover image

ΓΕΩΡΓΙΟΥΔΑΚΗ ΝΑΤΑΣΑ | ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΟΣ – ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ

Η κα. Γεωργιουδάκη Νατάσα είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος με έδρα στην Αττική στην οδό Λεωφ. Κηφισίας 166Α & Σοφοκλέους 2, στο Μαρούσι.…

διάβασε περισσότερα
Βιολογικός τραχανάς με γάλα κατσίκας, μπολονέζ cover image

Βιολογικός τραχανάς με γάλα κατσίκας, μπολονέζ

Ο Executive Chef, Κυριάκος Μελάς μας δίχνει στο βίντεο πώς να κάνουμε βιολογικό τραχανά με γάλα κατσίκας, Μπολονέζ! Αδιαμφισβήτητα τα μακαρόνια με…

διάβασε περισσότερα
FrezyLac – Βιολογική Βρώμη ολικής άλεσης με γάλα, μήλο και βανίλια cover image

FrezyLac – Βιολογική Βρώμη ολικής άλεσης με γάλα, μήλο και βανίλια

Κρέμα με βρώμη βιολογικής καλλιέργειας, με βιολογικό γάλα, μήλο βιολογικής καλλιέργειας και φυσική βανίλια για βρέφη από τον 6ο μήνα. Πλούσια σε…

διάβασε περισσότερα
Frezyderm Baby Line cover image

Frezyderm Baby Line

Η Frezyderm Baby Line, η πιο ολοκληρωμένη σειρά βρεφικής περιποίησης, ετοιμάζει το μωράκι σου για τον πιο όμορφο υπνάκο, καθαρίζοντας και ενυδατώνοντας…

διάβασε περισσότερα
Hair Force, No Loss! Πρόληψη & αντιμετώπιση της τριχόπτωσης cover image

Hair Force, No Loss! Πρόληψη & αντιμετώπιση της τριχόπτωσης

Η τριχόπτωση αφορά και τους δύο. Το ίδιο και η πρόληψή της. Hair Force Shampoo Women, Men και Hair Force Lotion Extra…

διάβασε περισσότερα